いらっしゃいませ

店長日記

秋の味覚飛魚(アゴ)

 アゴ漁は8~10月が漁期で平戸~生月海域と有川湾のように北に開口した湾の西岸に好漁場が形成されるており、北よりの風に乗って沿岸に寄ってくるトビウオ(あご)の幼魚を船引き網で漁獲しています。

 現在、漁法の多くは2艘の船を等間隔にして両側で網を引きながら航走して海面に近いところのトビウオを捕獲するもので、獲れた魚は塩アゴか焼きアゴに加工され、上五島(長崎県内)では出汁素として昔から重宝されています。

 当ネットショップでは有川町漁協・新魚目町漁協・はたした・法村水産など、上五島の名店が出揃っており、それぞれ独自の技術・伝統製法・味を守り続けています。

この機会に味比べしてみるのも一興ではないでしょうか?